post

Mampreneur Nederland > Quinoa salade met kikkererwten en avocado

Quinoa salade met kikkererwten en avocado

Recept van Lotus dieetcoach Sita Randhawa

Ingrediënten

• 1 blik kikkererwten (400 gram)
• 1 bakje kerstomaten (250 gram)
• 1⁄2 middelgrote komkommer (200 gram)
• 1 avocado
• 150 gram gekookte quinoa
• 2 eetlepels fijngesnipperd rode ui
• 2 eetlepels gehakte koriander
• 1 eetlepel limoensap
• 3 eetlepels extra vierge olijfolie
• naar smaak zout en peper

Bereidingswijze

Halveer de kerstomaten. Snij de komkommer en avocado in blokjes. Spoel de kikkererwten onder de kraan en laat ze uitlekken in een vergiet. Meng de kikkererwten met de tomaatjes, komkommer en avocado. Maak een dressing van de rode ui, koriander, limoensap en olijfolie. Voeg zout en peper naar smaak toe aan de dressing.

Meng de dressing door de salade.

Bon appétit!

Voedingswaarde per persoon

• Kcal: 357 kcal
• Eiwit: 11 gram
• Vetten totaal: 20 gram
• Verzadigd vet: 3 gram
• Koolhydraten: 27 gram
• Vezels: 12 gram

Komende evenementen

Recente berichten

Volg me op Twitter

Instagram

Mampreneur Nederland